食材搭配好营养更高 教你10个小技巧

  兔兔网荤素调配不只是口味的互补，在荤素构造上的互补性则具有更首要的含义。如青菜炒肉丝等。荤素调配是首要的准则，也是调配的要害。

  中国人考究菜品调配，不只仅是为了色香味，还有健康摄生。有些食物万万不可搅和在一起，而有些食物的调配让养分加倍。为何咱们要食物调配，而调配又有哪些准则呢？一起跟着来看看吧。

  为何要食物调配？

  “食不厌杂”。意在食物要多样。意图是通过食物多元化的路径，完结养分全面性的目标。“杂”首要指的是食物的种类要多，跨度要大，特点远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上（日本人每人每日的食物种类请求35种以上）。再者，食物的调配能起到养分互补的效果或补偿某些缺点或补偿某些危害。其次，食物调配一定要防止“相克”的“不宜的”即是安全无毒的，力求调配的食物具有一起功能增强养分保健效果，最终，咱们最好将现代养分学理论与中医摄生理论相结合，辅导食物的合理调配和完结   调配的窍门。

  主食调配的窍门

  1、粗细调配，粮豆混食。如二米面发糕（标粉、玉米面各二分之一）、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。

  2、粮蔬、粮果调配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，假如再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不只会添加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。

  3、主食与麦的调配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等养分素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健效果。如荞麦、玉米粥；大麦、高梁米粥；荞麦、标准粉的家常饼等。

  4、粮菜调配。米饭配以素菜好，如油菜饭。

  5、米面混吃。日常膳食选用米、面混吃的办法是对比科学的。

  6、宴席上的主食调配。传统宴席的构成缺点是主食的份额太小，不能体现主食在膳食中的位置。要变革传统宴席热比联系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、种类齐，养分互补，美味可口。如可添加以下种类，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食调配的风味小吃均属粮菜调配、主副调配、菜豆调配的主食种类。

  副食调配的窍门

  1、荤素调配。荤素调配不只是口味的互补，在荤素构造上的互补性则具有更首要的含义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、马铃薯炖鸡块等。荤素调配是首要的准则，也是调配的要害。

  2、蔬菜的调配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。

  3、质地调配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗卷铺盖；嫩配嫩如菜心炒鸡片。

  4、色泽调配。主料与配料的色泽调配首要有顺色调配和异色调配两种。顺色调配多选用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色调配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如调配不协调，反而会影响人的食欲。