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北京高端养生会所：板栗有哪些养生保健的功效？糖炒栗子喽，刚出锅!俗话说，“十月板栗笑哈哈”，又到了街边糖炒栗子店排起长龙的时分，拿着热火朝天的栗子，用指甲切一下，一掰即开，一股浓郁的栗子香味就立马入鼻，吹一吹赶忙尝尝，香得很。
板栗里面干货多
国家二级公共养分师高睡睡说，吃板栗很顶饱，也被称为铁杆庄稼。它主要散布在华北、华中和中南各省，天津、河北兴隆、遵化、迁西、北京怀柔、良乡等全部华北地区的栗子产值能够占到全国总产值的1/5。咱们平时所吃的“天津甘栗”、“糖炒栗子”用的是“油栗”，也是板栗的一种，也即是“面栗子”、“甜栗子”，而咱们俗称为板栗的则是“菜栗子”，口感较脆经得起烹煮。
栗子是树本坚果，但和核桃、花生这样富含油脂的坚果不一样，栗子中的淀粉含量很高，能够果腹解饱并看作杂粮的一种。并且，相同分量的熟栗子仁和熟米饭比较，栗子水分少“干货”多，比米饭饱腹感强、血糖反应更低、耐饿时刻更长。栗子富含胡萝卜素、维生素B族和维生素C，尤其是维生素B2的含量至少是大米的4倍，熟板栗中的维生素C和钾元素都很高。
还有，栗子凉了应加热后再吃，否则凉栗子中的淀粉会有部分回生，回生的淀粉很简单穿小肠而过，变成大肠细菌的食物，形成产气腹胀。给人一种栗子难以消化、简单胀肚的形象。
板栗入菜更甜美
国家高档中式烹调师牛国平：栗子生吃能补肾，熟吃能健脾，所以有“干果之王”的美誉。除了水煮和糖炒的食用方法外，在烹饪中也是一把能手，入菜、做主食、熬粥、做馅样样行。
板栗中淀粉含量很高，完全能够做主食。把栗子蒸熟压粉，掺和到面粉(玉米面)里，或与七成白面粉和三成玉米面掺和到一同，做成馒头或窝头等主食食用，既能吸收栗子的养分，一同又可防止吃多了栗子肠胃不舒服的景象。或许熬粥时加点剥皮后的栗子，易于消化。
板栗做菜肴最常见的即是板栗烧鸡。把肉类质料按常法先烧(炖)至八老练，再参加栗子一同烧(炖)熟成菜，能够让肉的香味和栗子的香味充沛融和在一同，使其养分更为互补。
北京高端养生会所：做馅也不错，把栗子肉蒸熟压泥，加适当糖和油拌匀成栗子馅，做成糕饼，最适用于饮食少、身体瘦弱的人食用，以添加胃口，调度肠胃。如福建传统名吃栗子饼和广东的抹茶栗子月饼。还能够做成甜酱，将栗子肉连水一同倒入照料机内打成糊，倒入锅中，加适当冰糖熬成黏稠的酱状即可。制品口感黏滑，滋味清甜，能够直接蘸着吃，也可涂改面包或馒头。