春天的“菜王”是谁，你会吃吗？

   兔兔网过了“立春”预示着春天降临，大地尽管复苏，但蔬菜稀缺，谁能承载春天“菜王”的大任呢？春雨绵绵，竹笋纷繁破土而出，赶春市，上餐桌，应时应景，赶巧不如赶早。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质新鲜、甘旨爽口被誉为春天的“菜王”。

春笋是最佳天然绿色食品，传统的森林蔬菜，还被列为素食榜首品的“山八珍”之一，名符其实啊。不单我国，在日本、加拿大和韩国更是被以为“餐餐必备，每天必食”的蔬菜。

　　立春后采挖的竹笋品种较多，按出笋的时刻次序：毛竹（先冬笋，紧接着春笋）、早竹、绿竹、麻竹、石竹、淡竹、刺竹、刚竹等笋。可荤可素，做法不一样，风味各异。春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得愈加鲜美，炒、炖、煮、煨等皆成好菜。即使是一棵大的笋，各个部位新鲜程度不一样，也可分档食用，各具特色。祖国各地有很多闻名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等，说得让亲们流口水了吧！

春笋具有很高的养分价值

　　春笋中不只含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，还富含维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰，还含18种氨基酸、糖类等。很多兄弟或许以为笋仅仅去油腻助消化而已，没有丁点儿养分价值，其实不然，养分满贯呢。

春笋还有适当的药用价值

　　现代医学证明，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等成效。小儿患麻疹时，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻构成的脱肛有极好的疗效。春笋具有吸附脂肪、推进食物发酵、有助消化和分泌效果，是瘦身者最理想的食物之一。

　　常吃竹笋，能避免致癌物质亚硝胺的发生，对肠癌、食道癌和高血压等都有必定疗效。竹笋还富含Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人体变老功用的微量元素。日本已从毛竹笋中获取Se、Ge等作为保健食品。以为Ge能够活化人体细胞，使人血色好转，还有通便等效果。国内的研讨也证明，缺Se是大骨节病的主要原因；Se有防变老的维护人体免疫功用的效果，还可避免胰腺退化及防铅汞等重金属对人体的毒害，这些新发现更使竹笋的身价倍增。