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兔兔网尽人皆知，红薯的养分非常丰厚。然而，更为可贵的是，兔兔网了解到在日本国家癌症研究中心发布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺冠。
癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯富含丰厚的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的构造完好，按捺病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的发作，消除食物或环境中汞、镉、砷等致使的毒性效果，阻断有毒金属的致癌进程。红薯被专家称为养分最均衡的保健食物。而红薯中特有的脱氢表雄酮――一种肾上腺排泄的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
时下暖洋洋的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。专家说，烤红薯最佳不要连皮吃，由于红薯皮富含较多的生物碱，食用过多会致使胃肠不适。尤其是有黑色斑驳的红薯皮更不能食用，会致使中毒。
吃红薯要满意3条件
第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的时机就高，由于红薯自身富含比较高的碳水化合物，有必定甜度，增加反流的可能性。
第二是吃红薯一天最佳不要超越三两。并且如果有反酸状况，能够把三两分开吃。
第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯自身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发作的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
最终要说是表皮呈黑褐色或有黑色斑驳的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，并且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被损坏，因而万万不可食用，否则后果不堪设想。