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兔兔网了解茄子的养分价值有哪些呢？茄子是每个家庭餐桌上多见的食物之一，不过在吃的时分需求留意许多细节，这么才不会影响到身体健康。今日，就和兔兔网一同来看看吃茄子的留意事项都有哪些吧。
茄子的养分价值
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分多见的家常蔬菜。在它的紫皮中富含丰厚的维生素E和维生素P，这是别的蔬菜所不能比的。
茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国遍及栽培，是夏日主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质细密而细嫩；
灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；
线茄，果为细长条形或略曲折，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
那么，吃茄子需求留意的是什么呢？
吃茄子的留意事项
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最佳不要去皮，由于茄子皮里面富含维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需求维生素B的支撑，带皮吃茄子有助于推进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，避免中毒。
虽然茄子的吃法许多，但大都吃法烹调温度较高、时刻较长，不只油腻，养分损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的一切吃法中，拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一同吃通常会使肠胃感到不舒服，严重时会致使拉肚子，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中富含一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的马铃薯中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不只存在于马铃薯芽中，生茄子里也有，你看连姓名都叫“茄碱”。
孕期兄弟在挑选茄子的时分，也应挑选新鲜茄子。最佳不要挑选老茄子，尤其是秋后的老茄子，富含较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。