大家在生活中应该吃过不少核桃吧，但是青皮核桃大家吃过吗？你了解它吗？今天我们就一起来了解一下吧，青皮核桃有什么功效呢。
     青皮核桃是指核桃树的核果，核桃挂果期间我们称青皮核桃，也称鲜核桃。

鲜核桃的好处
1、水分含量更高
    新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。鲜核桃水分含量充足，帮孩子补脑、贴秋膘还不干燥。
2、可溶性糖类含量高
     在核桃不断成熟的过程中，核桃的可溶性糖含量不断下降。之所以新核桃仁吃起来有甜甜的味道，正是这个原因。
3、维C含量是干核桃的10倍
   鲜核桃中维C含量为10mg/100g，而干制后的核桃，维C含量为1mg/100g。
4、热量、脂肪仅为干核桃的一半
   干核桃的热量高达646kcal/100g，脂肪含量高达58.8g/100g。而鲜核桃的热量，只有干核桃的一半，脂肪也只占到果肉的约29.9%，更适合减脂人群补充能量。
鲜核桃美食
  青笋核桃仁  
食材：鲜核桃仁 50 g、青笋 1 根、蒜 2 瓣、盐少许。
做法：
①青笋切小丁，蒜拍碎。
②锅里一点油，爆香蒜，下青笋中火炒 1 分钟。
③加核桃仁，再炒 30 秒，盐调味出锅。
功效：润肺润燥
温馨提醒：以上内容仅供参考，并非适合所有人群，建议在医师的指导下调理。